Avis Viniou
Le Château Salitis Cuvée des Dieux 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met en valeur des cépages typiques de la région, souvent une alliance de Syrah, Grenache, Merlot et Cabernet Sauvignon, un équilibre subtil entre la tradition méditerranéenne et l’influence atlantique permise par l’appellation. En conversion biologique, le Château Salitis élabore ce vin à partir de raisins soigneusement sélectionnés, vinifiés de manière à préserver fraîcheur et complexité. Le millésime 2018 se distingue par une robe profonde et brillante. Au nez, il séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, ponctués de nuances épicées et de notes légèrement toastées dues à un élevage discret en fûts. La bouche, ample et généreuse, offre une belle structure portée par des tanins fins et une finale persistante sur des touches de réglisse et de poivre.
La région du Cabardès, située entre Carcassonne et la Montagne Noire, est unique dans le Languedoc par la combinaison de climats atlantique et méditerranéen. Cette double influence climatique, conjuguée à des sols variés mêlant argiles, calcaires et grès, favorise une maturation optimale des cépages et confère aux vins une typicité singulière alliant fruit, fraîcheur et rondeur. L’histoire viticole du Cabardès, plus confidentielle que celle d’autres terroirs languedociens, gagne en reconnaissance grâce à cette dualité unique et à l’engagement de domaines pionniers comme le Château Salitis.
Ce vin rouge bio s’accorde magnifiquement avec une cuisine terrienne et savoureuse. Il sera idéal sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de la région, un magret de canard rôti, ou encore une assiette de charcuteries artisanales languedociennes. Il saura aussi mettre en valeur une belle daube de bœuf ou une côte de bœuf grillée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Cabardès à une température de 16-18°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique et la gourmandise de son terroir d’exception.
