Avis Viniou
Le Château Salitis Cuvée des Dieux 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin est une cuvée d'assemblage, typique de l'appellation, souvent élaborée à partir d’un mariage harmonieux entre des cépages atlantiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, et des cépages méditerranéens tels que la Syrah et le Grenache. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique intense. La vinification, attentive et précise, met en valeur la richesse du fruit, avec un élevage qui vient apporter complexité et structure à l’ensemble.
Le terroir de Cabardès se distingue par sa situation géographique unique, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argiles et schistes, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. Ce microclimat, propice à la culture de cépages aussi bien du Sud-Ouest que du Languedoc, donne des vins équilibrés, à la fois fins et puissants, empreints d’une grande fraîcheur. Historiquement, la région de Cabardès, proche de Carcassonne, a une longue tradition viticole, jalonnée de propriétés familiales et de châteaux comme celui de Salitis, soucieux de valoriser leur patrimoine.
Ce vin rouge ample et généreux s’accorde idéalement avec des plats traditionnels régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, l’agneau rôti aux herbes ou les magrets de canard grillés. Il mettra également en valeur une belle pièce de bœuf ou des fromages affinés à pâte dure, grâce à sa structure et à ses tanins soyeux.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce Château Salitis Cuvée des Dieux 2010 à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir. Ce vin a atteint une belle maturité, offrant des notes évoluées de fruits noirs, d’épices et de cuir, à savourer dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années.
