Vins Cabardès Château Pennautier - Esprit de Pennautier - 2018

Le Château Pennautier, avec sa cuvée Esprit de Pennautier 2018 issue de l’appellation Cabardès, propose un vin rouge sec caractéristique de la région du Languedoc. Bénéficiant d'une certification HVE (Haute Valeur Environnementale), ce vin témoigne de pratiques respectueuses de l'environnement, valorisant la biodiversité et préservant l'équilibre naturel du vignoble. Si l’encépagement exact de cette cuvée n’est pas confirmé, il est intéressant de noter que l’appellation Cabardès se distingue par l’alliance assez unique de cépages méditerranéens (comme la Syrah ou le Grenache) et atlantiques (tel le Merlot ou le Cabernet Sauvignon), conférant souvent aux vins un bel équilibre entre fraîcheur, fruit, structure tannique et rondeur.

Le terroir de Cabardès, situé à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, bénéficie d’un climat tempéré où les vents, la chaleur et l’humidité se conjuguent harmonieusement. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de grès, permettent d'élaborer des vins à la fois expressifs et élégants, marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et, selon les vins, une note discrète de garrigue.

Pour accompagner ce rouge généreux et équilibré, privilégiez des plats typiques de la gastronomie du Sud-Ouest et du Languedoc. Un magret de canard grillé, des grillades d’agneau aux herbes, un cassoulet toulousain ou même un rôti de bœuf s’accordent parfaitement avec la structure et la personnalité du vin. Vous pouvez également miser sur des légumes confits, des fromages affinés à pâte dure ou encore une cuisine méditerranéenne relevée, pour sublimer ses notes fruitées et épicées.

Servez ce Cabardès à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour permettre à toute la complexité de s’exprimer. Cela offrira la meilleure expérience de dégustation, soulignant l’élégance et la générosité de ce vin du Languedoc.