Le Château Jouclary, cuvée Les Amandiers 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès, nichée dans le Languedoc. Cette région, au carrefour de l’influence atlantique et méditerranéenne, signe des vins à la personnalité originale. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, Cabardès autorise typiquement un subtil mariage de cépages d’influence bordelaise comme le merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, avec des variétés méditerranéennes telles que la syrah et le grenache. Cette alliance offre généralement un profil fruité, où la fraîcheur des fruits rouges et noirs se mêle à des notes de garrigue, d’épices douces et parfois une touche florale. Le millésime 2022, plutôt solaire, promet un vin accessible dans sa jeunesse, à la structure souple mais suffisamment charnue pour accompagner un beau repas.
La région de Cabardès s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, juste au nord de Carcassonne. Son terroir bénéficie à la fois de la douceur méditerranéenne et de la fraîcheur océanique, un élément rare en Languedoc qui permet en principe d’obtenir des vins dotés de fraîcheur, d’équilibre et d’une certaine complexité aromatique. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de galets, favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant une vivacité bienvenue. Historiquement, le vignoble de Cabardès a toujours été un carrefour culturel, ce que ses vins traduisent parfaitement par leur caractère à la fois solaire et raffiné.
Pour sublimer la cuvée Les Amandiers, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un rôti de veau aux herbes méditerranéennes feront merveille avec ce vin. Les saveurs de la cuisine du Sud, telles qu’un tian de légumes ou un agneau aux olives, permettront d’apprécier toute la palette aromatique proposée. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un fromage affiné de chèvre pour un accord tout en douceur.
Pour révéler au mieux ses arômes, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération si possible. Cela permettra d’ouvrir sa palette et d’apprécier toute la fraîcheur et la rondeur de cette belle expression du Cabardès.
