La Cuvée N°3 du SCV Castelmaure, issue de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge d’assemblage représentatif de cette région du Languedoc, bien que le millésime ne soit pas précisé. Les Corbières proposent souvent des cuvées à base de cépages traditionnels du sud, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La vinification est généralement conduite de façon à préserver à la fois la richesse aromatique et la structure, souvent grâce à un élevage en cuve qui privilégie le fruit et l’expression du terroir. La robe se pare en général d’un rouge profond et exprime des arômes caractéristiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue ou de poivre, avec une bouche charnue, équilibrée et une finale fraîche.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et parfois altéré par la Tramontane. Les sols y sont variés, composés de schistes, calcaires, argilo-calcaires, offrant une belle complexité au vin. C’est une terre historique de viticulture, marquée depuis l’Antiquité par la production de vins généreux et authentiques. L’histoire coopérative, telle que celle du SCV Castelmaure, assure une belle régularité de qualité grâce à la mutualisation du savoir-faire des vignerons locaux.
Ce vin rouge sec, généreux et épicé, accompagnera merveilleusement des mets aux saveurs méditerranéennes. Il conviendra parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardiane de taureau. Les fromages à pâte sèche, comme le vieux Cantal ou le tomme de brebis, feront également de très beaux accords. Pour jouer la carte de la régionalité, mariez-le avec une croustade aux champignons ou une tielle sétoise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Corbières à une température de 15-17°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Un vin à savourer entre amis ou autour d’une belle table conviviale.
