La Cuvée N°3 2021 du Château SCV Castelmaure, en appellation Corbières AOC, est un rouge emblématique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques de la région—principalement le Grenache, la Syrah, et le Carignan—ce millésime 2021 séduit par sa robe profonde aux reflets violacés. Le nez développe une palette aromatique intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement toastées soulignant un élevage minutieux. En bouche, la structure est charnue, avec des tanins souples et une belle fraîcheur, ce qui procure un équilibre plaisant et une longueur cacaotée en finale. La vinification soignée, alliant macération traditionnelle et un élevage partiel en fûts, met en valeur la richesse et l’expression du terroir de Corbières.
Le vignoble de Corbières s’étend sur un relief vallonné, bordé par les montagnes des Corbières et caressé par le climat méditerranéen. L’ensoleillement généreux, la tramontane qui tempère les excès de chaleur, ainsi que la diversité des sols—principalement des schistes, calcaires et marnes—favorisent la maturité optimale des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur. Riche d’une histoire viticole ancienne, ce territoire est célèbre pour ses vins de caractère, généreux et sincères, porteurs de l’identité du Languedoc.
Ce vin de Corbières accompagne merveilleusement bien une cuisine méridionale et relevée. Je vous conseille de le savourer avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou un tajine aux pruneaux. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un civet de sanglier ou à une gardianne de taureau.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Un carafage d’une demi-heure peut aussi l’aider à s’ouvrir si vous l’appréciez dans sa jeunesse. Ce Corbières 2021 pourra encore gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde supplémentaire.
