Avis Viniou
L'Abbaye de Fontfroide nous offre une belle cuvée 2019 de son "Cuvée Deo Gratias", un vin blanc sec issu de l'appellation Corbières, dans la région ensoleillée du Languedoc. Ce vin met en valeur un joli assemblage typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on retrouve souvent des combinaisons intéressantes incluant le Grenache Blanc, le Roussanne ou encore le Marsanne. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, apporte une belle complexité et une richesse aromatique influencée par le climat méditerranéen du Languedoc. Ce dernier offre des étés chauds et secs, parfaits pour la pleine expression des raisins blancs, tandis que la proximité de la mer apporte une certaine fraîcheur bienvenue. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent à ce vin une structure minérale agréable.
Le Languedoc en général, et Corbières en particulier, bénéficie d'une longue tradition viticole, où l'innovation se marie avec des siècles de savoir-faire. Ce patrimoine se ressent dans l'équilibre et la profondeur de la cuvée.
En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc sec s'accordera magnifiquement avec des fruits de mer, en particulier les huîtres ou les moules grillées. Un poisson à chair blanche, cuit au four avec des herbes de Provence, se révélera aussi être un excellent choix. Pour un plat régional, vous pourriez essayer une bourride de poissons, une soupe typique du Languedoc.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température fraîche, autour de 10-12°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique, tout en préservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche. Bonne dégustation !
