Avis Viniou
Le Château Saint Estève 2019, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région méridionale fortement marquée par la tradition viticole. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges des Corbières sont typiquement élaborés autour d’un socle de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. L’année 2019 a offert des conditions climatiques très favorables dans le Languedoc, avec une maturation optimale des raisins, permettant de produire des vins à la structure généreuse, aux tanins équilibrés et à l’aromatique solaire, notamment sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue.
La région du Languedoc, et en particulier le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, accentué par la proximité de la mer et le souffle du Cers. Les sols sont généralement composés de schistes, marnes et calcaires, offrant une diversité qui se reflète dans la complexité des vins. Historiquement, la région des Corbières a connu une réhabilitation qualitative depuis plusieurs décennies, les vignerons privilégiant désormais la maîtrise des rendements et la recherche d’expression du terroir.
Ce vin généreux se mariera superbement avec une cuisine authentique et savoureuse. Il s’appréciera sur un cassoulet de Castelnaudary, spécialité régionale, ou encore avec un agneau rôti aux herbes de Provence. Les daubes de bœuf, charcuteries artisanales, tajines d’agneau aux pruneaux ou des fromages affinés tel un vieux Salers ou un Laguiole seront des alliances privilégiées.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le Château Saint Estève 2019 une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir. Il dévoilera toute sa complexité aromatique s’il est servi à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également vieillir en cave encore quelques années pour arrondir davantage ses tanins et gagner en profondeur.
