Avis Viniou
Château Saint Estève 2010 est une belle expression d’un Corbières AOC issu du Languedoc. Ce vin rouge sec provient généralement d’un assemblage typique de la région, où dominent souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Le millésime 2010, reconnu pour son équilibre, offre des vins concentrés, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, permet de révéler des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, une pointe d’épices et parfois un subtil souffle fumé ou animal. Avec quelques années de bouteille, comme ici, le vin a gagné en complexité, affichant une harmonie délicate entre puissance, élégance et rondeur.
Cette cuvée provient du Languedoc, une région méditerranéenne marquée par des étés chauds et secs et des sols variés, souvent riches en schistes, calcaires et galets roulés. Le secteur des Corbières, au sud, bénéficie de l’influence des vents marins qui tempèrent la chaleur et apportent de la fraîcheur aux vignes accrochées aux collines. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la diversité du terroir autorise l’obtention de vins chaleureux, généreux, avec un caractère souvent sauvage évoquant la garrigue.
Pour accorder ce Corbières, privilégiez des mets aux saveurs intenses et méditerranéennes. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le cassoulet, la daube de sanglier ou encore une épaule de chevreuil s’associeront à merveille avec sa structure et ses notes aromatiques. Des plats régionaux tels qu’un ragout de haricots lingots ou une gardianne de taureau sauront également faire honneur à ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure avant pour permettre aux arômes de bien s’épanouir, et profitez de sa belle maturité, qui exaltera toutes les saveurs de votre table.
