Le Château Saint Estève 2020 Corbières AOC est un vin rouge sec issu d’une des appellations phares du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan, et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2020 exprime à la fois la typicité du climat méditerranéen et la richesse du terroir corbiérois. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, peut comporter une partie d’élevage en fût de chêne pour ajouter de la complexité, sans masquer les notes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices caractéristiques du sud de la France. À la dégustation, on découvre une robe rouge intense, un nez généreux évoquant les fruits noirs (cassis, mûre), la violette, le poivre et des nuances de laurier ou de thym. La bouche séduit par sa structure souple, ses tanins bien intégrés et une belle persistance aromatique.
Le Corbières est l’une des plus vastes et anciennes appellations du Languedoc, située entre Narbonne et Carcassonne. Ce vignoble baigné de soleil bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des vents marins. Les sols, très variés – schistes, calcaires, galets roulés – confèrent aux vins diversité et complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, avec des vignerons passionnés, Corbières signe des vins alliant puissance, finesse et authenticité, portés par le souffle du terroir méditerranéen.
Côté accords, ce vin rouge corpulent se prête à merveille à la gastronomie régionale. Il accompagnera idéalement un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau, un civet de sanglier ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Plus simplement, il sublimera une assiette de charcuteries sèches, des fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Pélardon des Corbières.
Pour en apprécier toutes les saveurs, je vous conseille de servir ce Château Saint Estève 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir. Cela mettra en valeur sa palette aromatique et la soyeuse structure de ses tanins. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, car il gagnera encore en complexité avec le temps.
