Le Quintilius 2020, Corbières AOC, est issu des vignobles ensoleillés du Languedoc et se présente comme un vin rouge sec d’une belle authenticité. Élaboré probablement à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation — généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre — il exprime la typicité du terroir corbiérois. La robe affiche une couleur rubis profond, annonçant un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement empyreumatiques, témoignant d’un élevage soigné, partiellement en fûts. La bouche séduit par sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur qui vient sublimer un fruit généreux.
La région de Corbières, située au cœur du Languedoc, est un terroir historique et l’une des plus vastes appellations du sud de la France. Les vignes y prospèrent grâce à un climat méditerranéen marqué : hivers doux, étés chauds et secs, avec l’influence bénéfique du vent, le Cers. Les sols, composés principalement de schistes, calcaires et marnes, permettent l’enracinement profond de la vigne, favorisant l’expression aromatique et la complexité des raisins. Région de tradition viticole millénaire, Corbières allie rusticité et finesse, ce que l’on retrouve dans ses vins au caractère affirmé.
Pour accompagner ce Quintilius 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité : agneau rôti aux herbes de Provence, cassoulet de Castelnaudary ou magret de canard grillé. Les charcuteries artisanales du sud, telles que la saucisse sèche ou la terrine de campagne, s’harmonisent également très bien avec son profil épicé. Un fromage affiné, comme un vieux cantal ou un tomme de brebis, révélera aussi la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières rouge à une température de 16-18°C après l’avoir, idéalement, carafé une trentaine de minutes afin d’épanouir pleinement ses arômes. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et saura s’exprimer dans les trois à cinq prochaines années.
