Le Quintilius 2023, Corbières AOC, est un vin rouge sec originaire de l’une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Issu principalement des cépages traditionnels de la région — grenache, syrah, mourvèdre et carignan — il bénéficie d’un assemblage soigné qui confère à ce millésime un bouquet expressif et une belle structure. Le millésime 2023, bien que jeune, révèle déjà de généreuses notes de fruits rouges (cerise, groseille, fraise) relevées de touches d’épices douces (poivre, laurier, réglisse) et d’une légère nuance de garrigue, typique des vins de ce terroir. L’élevage, effectué essentiellement en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, apporte une trame tannique à la fois fine et vigoureuse.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, est réputée pour ses paysages de collines vallonnées, son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, et ses vents réguliers qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de grès et de calcaires, apportant à ces vins une minéralité singulière et une profondeur aromatique. Fort d’une histoire viticole millénaire, le secteur des Corbières s’est forgé une solide réputation en proposant des vins de caractère, équilibrés, et marqués par une identité forte.
Ce vin rouge sec et fruité s’associe merveilleusement avec les plaisirs de la table méridionale. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf ou un cassoulet, mais se révèlera tout aussi délicieux avec un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou quelques fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tome de montagne. Pour les associations plus locales, une tielle sétoise ou une ratatouille s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur et à sa structure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez le Quintilius 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure pour aérer ses jeunes tanins et révéler toute sa palette aromatique. Le vin gagne à être dégusté dès à présent sur le fruit, mais pourra également évoluer agréablement en cave durant deux à quatre années.
