Vins Corbières Château Tour de Plaisance - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour de Plaisance 2019 en appellation Corbières AOC est un vin rouge typique du Languedoc, région reconnue pour ses assemblages chaleureux et généreux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un mélange traditionnel des cépages de Corbières, souvent dominé par le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre, typique des bonnes années méridionales, offrant des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle fraîcheur, avec un fruit éclatant et des tanins soyeux après quelques années de garde. La vinification dans le Languedoc exploite en général des températures régulées et des extractions modérées pour préserver le fruit tout en conférant une structure aimable.

La région viticole du Languedoc, et particulièrement l’appellation Corbières, se caractérise par son climat méditerranéen chaud, avec des épisodes venteux (le fameux Cers) qui favorisent la maturité du raisin tout en limitant les maladies. Les sols sont variés, dominés par des schistes, calcaires et argiles rouges, contribuant à des expressions aromatiques multiples et à une belle structure. L’histoire de la viticulture en Corbières est ancienne, héritée des Romains puis des abbayes médiévales, donnant naissance à une identité régionale forte et attachée à des vins de caractère, généreux mais toujours élégants.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge mettra en valeur des plats de tradition méridionale comme un cassoulet, un agneau rôti au thym ou une daube de sanglier. Il accompagnera aussi merveilleusement une cuisine bistrot de terroir, comme un onglet de bœuf juste grillé ou un magret de canard aux figues. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte pressée comme une tomme de brebis ou un cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour lui permettre de dévoiler tous ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.