Avis Viniou
Le Château Tour de Plaisance 2016 est un vin rouge sec de l’appellation Corbières AOC, situé au cœur du Languedoc. Majoritairement issu d’assemblages typiques de la région, à savoir le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan, ce millésime s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux, à la robe profonde et aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, soutenus par des notes de garrigue, d’épices douces, voire quelques touches de tabac blond et de réglisse, caractéristiques de l’élevage sous bois que pratiquent certains domaines sur leurs cuvées les plus ambitieuses.
La région des Corbières, vaste terroir du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, souvent tempéré par le vent du Cers, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent structure et complexité aux vins. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’époque romaine et le vignoble a su, ces dernières décennies, se distinguer par une production qualitative, valorisant à la fois des rendements maîtrisés et une expression authentique du terroir.
Pour sublimer un Corbières 2016 comme celui du Château Tour de Plaisance, privilégiez une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux olives, daube de bœuf aux herbes de Provence ou cassoulet de Castelnaudary feront particulièrement écho à la générosité et à la structure du vin. Des plats plus simples comme un magret de canard grillé, un rôti de porc aux pruneaux ou des aubergines à la tomate et au thym conviennent aussi parfaitement.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une demi-heure pour lui permettre d’épanouir toute sa palette aromatique. Ainsi préparé, il accompagnera idéalement vos repas conviviaux, tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.
