Avis Viniou
La Cuvée C du Château de Castelmaure est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Très souvent élaborée à partir d'un assemblage typique de la région – Syrah, Grenache noir et Carignan – cette cuvée met en valeur l’authenticité des cépages méridionaux. Le vin est non millésimé, ce qui signifie qu’il est issu d’un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi une constance de style et une complexité aromatique, fruit du savoir-faire du domaine. Généralement, la vinification se déroule en cuves béton ou inox afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin, tandis que l’élevage reste discret pour ne pas masquer l’expression du terroir.
La région des Corbières, emblématique du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et une influence des vents qui assainissent les vignes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, favorisant à la fois concentration et fraîcheur dans les vins. L'histoire viticole de Castelmaure s'inscrit dans la tradition des coopératives du Languedoc, engagées depuis plusieurs décennies dans une démarche qualitative, valorisant le patrimoine paysager et viticole.
Le profil de ce vin rouge, généreux, gourmand, mêlant des notes de fruits noirs, d'épices et une pointe de garrigue, en fait le partenaire privilégié d’une cuisine du sud. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet toulousain. Les fromages de caractère comme un vieux Cantal ou un Roquefort apporteront également une belle complémentarité.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes dans une carafe. Cela révèlera toute la richesse et la convivialité d’un grand classique du Languedoc, à savourer entre amis ou en famille.
