La cuvée C de Castelmaure 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage est typique du terroir, élaboré principalement à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. La vendange 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, gage d’un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, maîtrisée, conserve à la fois la richesse aromatique du fruit et la finesse du vin, tout en mettant en avant la typicité solaire du Languedoc. La robe est profonde, le bouquet évoque les fruits noirs mûrs, la garrigue, des notes d’épices, parfois accompagnées d’une pointe de réglisse ou de violette selon le millésime. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique élégante, et la finale persistante sur des notes chaleureuses.
Le Languedoc, et particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds, des vents puissants comme la Tramontane et une influence maritime qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les sols, majoritairement composés de schistes et de calcaires, confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu’une aptitude au vieillissement. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, a su se réinventer pour proposer aujourd’hui des vins de caractère alliant authenticité et modernité, comme en témoigne cette cuvée.
Pour accompagner la cuvée C de Castelmaure 2023, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes et généreuses. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier ou un magret de canard seront des compagnons parfaits. Les grills de viande, les tajines épicés ou encore un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou des chèvres secs de la région, sont également judicieux pour valoriser ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique du vin. Une garde de quelques années pourra apporter de la complexité, mais la cuvée 2023 se découvre déjà avec gourmandise et convivialité.
