Avis Viniou
Le Castelmaure 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les Corbières rouges reposent généralement sur des cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une belle maturité du raisin, conférant au vin puissance, générosité et structure. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, vise à extraire les arômes fruités intenses et la typicité méditerranéenne, avec des touches d’épices et de garrigue, caractéristiques des crus des Corbières.
Le vignoble des Corbières est le plus vaste du Languedoc, situé sur des sols variés alternant schistes, calcaires et argiles, et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux avec la présence du Cers, vent sec qui maintient les vignes dans un état sanitaire optimal. L’histoire viticole y est ancienne, héritée de l’époque romaine, mais le renouveau qualitatif date des dernières décennies, lorsque les vignerons ont su tirer parti de vieux ceps pour produire des vins typés, charpentés et gourmands. Le Castelmaure s’inscrit dans cette dynamique, offrant un parfait reflet du terroir séveux et solaire de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées telles que l’agneau des Corbières, une côte de bœuf au thym, du cassoulet ou des plats mijotés riches en saveurs. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte dure ou des plats typiques de la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une daube provençale.
Pour révéler toute sa structure et la complexité de ses arômes, servez le Castelmaure 2017 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour offrir le meilleur de son bouquet. Ce vin accompagnera vos repas conviviaux et saura évoluer agréablement en cave sur quelques années supplémentaires.
