Avis Viniou
Le Castelmaure 2014 de l’appellation Corbières AOC est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent très souvent le Carignan, la Syrah et le Grenache. Ce millésime 2014 offre une belle maturité et révèle une robe sombre et profonde, avec des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, des notes épicées et une touche discrète de réglisse. La vinification, soignée et respectueuse des traditions de la région, met en avant la pureté du fruit tout en préservant une structure tanique fine, permettant au vin de bien vieillir tout en étant déjà agréable à boire après plusieurs années de cave.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Corbières, se caractérise par un climat méditerranéen très ensoleillé, des étés chauds et secs, mais aussi par l’influence bénéfique des vents qui assainissent les vignes. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires, grès et marnes, ce qui permet aux vignerons de composer des assemblages complexes et subtils. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’époque romaine, et ce vignoble a longtemps été réputé pour ses vins charnus et authentiques, capables d’allier puissance et fraîcheur grâce à leur terroir d’exception.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Corbières se mariera parfaitement avec des plats du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard grillé. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également le servir avec des légumes confits, une ratatouille, ou même certains fromages affinés comme le Pélardon.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’obtenir une bouche ample mais souple. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra encore mieux exprimer la complexité du millésime 2014.
