Avis Viniou
Le Château Sainte-Croix des Corbières rouge est un vin sec issu d’un assemblage typique des Corbières, généralement dominé par des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, et le Carignan. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle reflète tout le savoir-faire de la propriété, qui assemble plusieurs années pour harmoniser son expression et garantir une constance gustative. La vinification privilégie l’extraction délicate des arômes et des tanins, souvent par macération longue et élevage en cuve ou parfois en fût de chêne selon les styles retenus par le domaine. Ainsi, le vin présente une robe dense, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une bouche structurée mais souple, avec une finale persistante.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, et des hivers doux. Le terroir y joue un rôle clé : sols de schistes, marnes, calcaires, ponctués de vent, favorisant la concentration des baies et limitant naturellement les rendements. C’est une région viticole ancienne, où la vigne a été implantée dès l’Antiquité, et qui connaît aujourd’hui un bel essor qualitatif grâce à la passion de ses vignerons qui valorisent des cépages autochtones et une véritable identité méditerranéenne.
Ce Corbières s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Pensez aux plats régionaux comme une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet, un magret de canard, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue. Les mets mijotés, les viandes rouges grillées, mais aussi des fromages affinés à pâte dure, lui feront honneur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il conviendra de l’aérer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est jeune. Il pourra aussi se garder quelques années pour arrondir encore ses tanins.
