Le Château Sainte-Croix des Corbières 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, l’une des plus renommées du Languedoc. Ce vin de caractère, reflet d’un millésime solaire, met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Sa vinification privilégie l’extraction d’arômes puissants et une belle structure tannique, tout en respectant l’expression du terroir. Le 2009, avec plusieurs années de garde, dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe, mariant des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de cuir, soutenues par une bouche ample et veloutée.
Située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, la région des Corbières bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane et les influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, conférant une grande diversité et une belle personnalité aux vins. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens du Languedoc, marqué par une tradition viticole remontant à l’époque romaine, favorisée par la richesse de la garrigue et l’ensoleillement généreux.
Pour accompagner ce Corbières aux arômes intenses et à la structure affirmée, privilégiez des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, une gardianne de taureau ou le classique cassoulet languedocien mettront particulièrement en valeur ses nuances épicées et sa richesse. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, se marieront également harmonieusement.
Pour savourer pleinement ce vin à maturité, débouchez-le une heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi la profondeur de ses arômes, l’élégance de sa trame tannique et la belle longueur en bouche typique des grands rouges du Languedoc.
