Avis Viniou
Le Hameau des Ollieux 2021, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Composé généralement d’assemblages des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime toute la générosité et l’authenticité du terroir corbiérois. Vinifié dans le respect du fruit, il présente une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez est intense, sur des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et de garrigue, ponctué de touches de réglisse et parfois de violette. La bouche est ample et soyeuse, structurée par des tanins souples, avec une belle persistance aromatique qui rappelle les senteurs méditerranéennes.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence régulière du vent. Les sols y sont variés, alliant schistes, calcaire et argiles, ce qui favorise la complexité des vins produits. Historiquement, les Corbières sont un vignoble ancestral ; le travail de la vigne y a été perpétué depuis l’époque romaine, forgeant une identité forte et un savoir-faire remarquable. Le terroir confère aux vins de la fraîcheur, de la puissance ainsi qu’une certaine élégance rustique, très appréciée des amateurs.
Ce Corbières rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et des plats du sud. Ses arômes de garrigue et d’épices relèveront parfaitement une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore une tajine d’agneau aux pruneaux. Plus simplement, il se mariera avec un plateau de charcuteries, un fromage à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, ou une ratatouille.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.
