Le Hameau des Ollieux 2016, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le caractère du Languedoc. Majoritairement issu d’assemblages traditionnels de la région que l’on retrouve souvent dans les Corbières – Syrah, Grenache, Carignan, parfois Mourvèdre – ce 2016 se distingue par une robe profonde, rubis, et une palette aromatique généreuse. On perçoit au nez des notes de fruits noirs mûrs (mûre, pruneau), des épices douces (poivre, réglisse), parfois une touche de garrigue qui rappelle les herbes sauvages du terroir. À la dégustation, la bouche est ronde, structurée, avec des tanins fondus par le temps, une belle intensité et une finale persistante.
Le vignoble de Corbières, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents (comme le Cers et la Tramontane). Les sols varient, alternant schistes, calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, conférant richesse et diversité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, influencée dès l’Antiquité romaine. Aujourd’hui, Corbières est reconnue pour ses rouges de caractère, généreux, qui expriment toute la typicité et la générosité du Sud de la France.
Ce vin s’accorde idéalement avec des mets conviviaux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une gardiane de taureau, relèveront sa structure et ses arômes. Pensez également aux plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary ou une côte de bœuf à la plancha. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis.
Pour une expérience optimale, ouvrez-le une à deux heures avant le service, et servez-le entre 16 et 18°C afin de laisser s’épanouir toutes ses nuances aromatiques et sa profondeur en bouche. Ce 2016 atteint aujourd’hui une très belle maturité, tout en conservant une agréable fraîcheur.
