Le Hameau des Ollieux 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre, ayant bénéficié d’une météo idéale favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir de Corbières, majoritairement composé de sols argilo-calcaires parsemés de schistes et de grès, confère à ce vin sa structure marquée et une belle expression aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, typiques de la région. La vinification dans ce domaine respecte souvent les méthodes traditionnelles, afin de préserver l’authenticité du terroir et la concentration des saveurs.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Corbières, est célèbre pour son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents venus de la mer et des montagnes voisines. Cette combinaison permet une maturation progressive des raisins tout en conservant une bonne fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et s’inscrit dans la tradition des grands assemblages du sud de la France, mêlant diversité des cépages et richesse des sols.
Pour sublimer ce Corbières rouge, je recommande des accords classiques avec des viandes grillées comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard, voire des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou le cassoulet. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes confits.
Avant de déguster, il est conseillé de carafer ce vin une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tannins, pour un moment de dégustation optimal.
