Avis Viniou
Le Cochon Volant 2024, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Son assemblage s’appuie fréquemment sur les cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, concentrant des arômes fruités éclatants, portés par une structure élégante et des tanins assouplis grâce à une vinification soignée. Le terroir des Corbières, composé de sols argilo-calcaires, de schiste et de graves, apporte à ce vin une belle minéralité et une expression authentique du paysage languedocien.
Implantée entre mer et montagnes, la région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents d’altitude. Cette combinaison garantit à la vigne une maturation optimale et un bon équilibre entre richesse et vivacité. Corbières est une appellation historique, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, et qui s’illustre aujourd’hui par une forte dynamique qualitative, notamment dans le respect de la biodiversité et du terroir, comme en témoigne cette cuvée certifiée biologique.
Côté accords, le Cochon Volant 2024 accompagnera à merveille une cuisine du Sud. Essayez-le avec des plats mijotés comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives noires ou un tajine d’agneau aux abricots. Les notes fruitées et épicées de ce vin s’accordent également très bien avec des fromages affinés ou une planche de charcuteries locales.
Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes, servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour les vins jeunes. Ce moment de dégustation s’ouvrira alors sur toute la générosité et la convivialité du Languedoc.
