Avis Viniou
Le Domaine S Deux Clés nous propose ici un Corbières blanc 2024 en version demi-sec, certifié biologique, une rareté appréciable dans cette appellation davantage réputée pour ses rouges. La cuvée assemble habituellement des cépages blancs traditionnels du Languedoc, comme le Grenache blanc, le Maccabeu ou encore le Vermentino, parfois associés au Bourboulenc ou à la Roussanne. Le millésime 2024, synonyme de fraîcheur après des vendanges précises, se distingue certainement par une belle vivacité, un profil fruité élégant (poire, agrumes mûrs, notes de fleurs blanches) et une sucrosité modérée qui souligne la gourmandise sans alourdir le vin. La vinification en demi-sec, menée dans le respect du cahier des charges bio du domaine, offre une bouche ronde, équilibrée, avec une finale délicatement miellée.
Le terroir des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les ardeurs du soleil. Les sols sont souvent composés de marnes, de schistes et de calcaires, apportant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est ancestrale, remontant à l’époque romaine, mais c’est depuis une trentaine d’années que la production de blancs gagne en qualité et en reconnaissance sous l’impulsion de vignerons engagés, dont le Domaine S Deux Clés.
Ce Corbières blanc demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine de la mer, notamment une dorade grillée, des gambas flambées ou un ceviche de poisson aux agrumes. Les volailles à la crème, les légumes méditerranéens rôtis ou encore un crottin de chèvre semi-affiné sublimeront également ses arômes. Pour jouer la carte régionale, osez une brandade de morue ou une fougasse aux olives.
Servez-le frais à 10-12°C pour conserver toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il se dégustera volontiers dès maintenant pour profiter de sa vivacité mais peut aussi patienter deux à trois ans en cave, où il gagnera en rondeur et en nuances évoluées.
