Le Château Grand Moulin, Cuvée Terres Rouges 2015, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus vastes et réputées du Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met en avant les cépages traditionnels méditerranéens, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2015 fut marqué par des conditions climatiques idéales, avec une belle maturité des raisins, donnant des vins structurés, expressifs et équilibrés. Le terroir des Corbières est essentiellement composé de sols argilo-calcaires, parfois riches en schistes et galets roulés, ce qui confère au vin son caractère, sa profondeur et ses arômes complexes, oscillant entre fruits noirs mûrs, nuances de garrigue, épices douces, légèrement réglissées et des touches de cuir et de sous-bois liées à l’élevage en cuve ou en fût.
Implantée dans le cœur historique du Languedoc, la région des Corbières profite d’un climat méditerranéen au fort ensoleillement, tempéré par les influences maritimes et les vents du sud. Depuis l’Antiquité, la vigne y est reine et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, façonnant des vins puissants, généreux et authentiques, à l’image du paysage vallonné et sauvage, dominé par les senteurs de thym, de romarin et de cyprès.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Terres Rouges accompagnera à la perfection les plats traditionnels du Sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de sanglier. Sa richesse aromatique et sa structure tannique s’allient également très bien avec une côte de bœuf grillée, des légumes farcis ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole. Pour une expérience plus locale, tentez une gardiane de taureau, spécialité camarguaise, qui mettra en valeur la typicité du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce Corbières 2015 une heure avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Il offrira alors toute sa rondeur, sa gourmandise et sa fraîcheur méridionale. Ce vin, déjà épanoui, a encore un beau potentiel de garde de 3 à 5 ans supplémentaires pour les amateurs de notes plus évoluées.
