Le Cellier d’Orfée Cuvée Sextant 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée, millésime 2019, incarne toute la générosité et la puissance du Sud de la France. L’assemblage typique des Corbières fait la part belle aux cépages locaux, généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie à la fois l’expression du fruit et la structure tannique, avec un élevage qui développe des notes épicées et de garrigue.
Le Languedoc est l’un des plus anciens et vastes vignobles du monde, doté d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la pleine maturité des raisins. Les sols de Corbières sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère à chaque vin du caractère et de la complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Corbières, officielle depuis 1985, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges de caractère, souvent marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, des touches de poivre et de thym sauvage.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et ensoleillée. Il s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, une daube de boeuf, un cassoulet traditionnel languedocien ou des grillades marquées au feu de bois. Les fromages à pâte dure de la région, comme le tomme de brebis, mettront également en valeur la puissance fruitée et les tanins du vin.
Servez cette cuvée Sextant 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour permettre à toute sa richesse aromatique de s’exprimer. Ce vin se montre déjà très agréable mais peut encore gagner en rondeur après un ou deux ans en cave.
