Avis Viniou
Issu de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc, ce Château Fontjoncouse 2011 est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité de son terroir. Majoritairement élaboré à partir de cépages tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, ce millésime 2011 dévoile une belle complexité aromatique. La vinification, traditionnelle pour cette région, vise à préserver l’authenticité du fruit tout en offrant des tanins soyeux et structurés. Après plusieurs années en bouteille, ce vin a atteint une maturité intéressante, développant des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et une légère touche animale, typique des belles vieilles cuvées languedociennes.
Le Corbières est une appellation phare du Languedoc, connue pour ses paysages de garrigue, ses collines caillouteuses et son climat méditerranéen. Les vignes poussent sur des sols variés (schistes, calcaires, grès), bénéficiant d’une exposition optimale au soleil et du souffle des vents marins. Ces conditions permettent d’obtenir des raisins concentrés et mûrs, donnant aux vins leur caractère puissant, épicé et généreux. Historiquement, la région viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France, marquée par une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, ce qui se ressent dans la diversité et la richesse des styles produits.
Pour profiter pleinement de ce Château Fontjoncouse 2011, privilégiez des accords avec une cuisine du sud et des plats à la fois parfumés et savoureux. Il accompagnera merveilleusement un confit de canard, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou bien encore un cassoulet régional. Côté fromages, favorisez des pâtes pressées et affinées comme le cantal ou la tomme de brebis.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la palette aromatique qu’un millésime de plus de dix ans peut offrir. Profitez-en dans les deux à trois ans à venir pour savourer l’équilibre parfait entre maturité et fraîcheur.
