Avis Viniou
Le Château La Voulte-Gasparets 1996 provient de l’appellation emblématique des Corbières, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens : le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre occupent une place importante, conférant à l’ensemble structure, complexité et capacité de vieillissement. Le millésime 1996, marqué par un climat équilibré dans la région, propose aujourd’hui une palette aromatique évoluée. Le nez s’ouvre sur des notes de cuir, de prune confite, de garrigue, avec des nuances de sous-bois et d’épices douces. La bouche, patinée par le temps, révèle une belle structure, des tanins fondus et une longueur persistante où s’expriment fruits noirs compotés, thym et une touche réglissée.
Le Languedoc, et particulièrement le terroir de Corbières, se révèle par une mosaïque de sols, principalement calcaires, schisteux et argilo-calcaires, baignés par un climat méditerranéen chaud et sec. La vigne s’y épanouit sous le souffle du vent, profitant de l’ensoleillement et de la diversité géologique pour donner naissance à des vins de caractère. Corbières possède une riche histoire : de l’époque romaine au développement au XIXe siècle, le vin y a toujours tenu une place majeure, porteur d’une authenticité et d’une identité fortement attachée à la garrigue locale.
Pour accompagner ce Corbières évolué, privilégiez une cuisine méridionale et généreuse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires, ou un cassoulet traditionnel trouveront dans ce vin un partenaire digne. Des mets à base de canard ou un pâté de campagne aux pruneaux sublimeront également ses arômes tertiaires. Plus simplement, une assiette de fromages affinés de la région comme le tome de brebis ou le bleu des Causses associée à un pain aux noix feront merveille.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, en carafant si possible une heure avant pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Prenez le temps d’apprécier ce beau témoin du temps, reflet d’un terroir et d’un savoir-faire ancestral du Languedoc.
