Le Château Vieux Parc « Cuvée L'airderien ! » 2015 est un vin rouge du Languedoc, plus précisément de l’appellation Corbières, une référence reconnue parmi les vins du Sud de la France. Le millésime 2015 est généralement réputé pour sa générosité et sa maturité dans cette région ensoleillée. S’agissant d’un assemblage rouge typique du Languedoc, il s’agit probablement d’un vin mêlant les cépages locaux comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, sans que l’encépagement précis ne soit confirmé. Ce style de vinification met généralement en avant une belle matière et une intensité aromatique, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement réglissées. À ce stade de maturité, le vin gagne en complexité avec des touches d’évolution, des tanins fondus et une finale persistante.
Le terroir de Corbières est l’un des plus emblématiques du Languedoc, fort d’une histoire viticole ancienne liée à la présence romaine puis au développement du vignoble languedocien. Le climat y est marqué par la chaleur, la sécheresse estivale et une belle exposition au soleil, tempérées par l’influence des vents. Les sols varient entre calcaires, schistes et argiles, offrant à chaque cuvée une signature différente. Cette diversité contribue à la richesse et à la typicité des vins de Corbières, reconnus pour leur force de caractère, mais aussi pour leur grande buvabilité.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, privilégiez des associations avec des plats relevés ou rustiques qui sauront mettre en valeur la générosité du vin. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de boeuf, un cassoulet languedocien ou des côtes de sanglier aux champignons seront des choix parfaits. Sur des spécialités végétariennes, mariez-le à une ratatouille bien confite ou des légumes grillés aux herbes. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, compléteront également une dégustation réussie.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir rapidement ses arômes. Ce 2015 peut désormais être dégusté, bénéficiant de quelques années d’évolution qui auront arrondi sa structure et complexifié son bouquet.
