Clos de l’Anhel, avec sa cuvée Les Dimanches 2019, s’exprime pleinement dans l’appellation Corbières, l’une des terres emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge sec, certifié biologique, témoigne de l’engagement du domaine à travailler dans le respect du vivant, favorisant l’expression authentique de son terroir. Les cépages utilisés restent à préciser – le Corbières mêle traditionnellement carignan, syrah, grenache voire mourvèdre – mais c’est avant tout une signature languedocienne qui s’offre ici : un vin au profil méditerranéen, puissant mais équilibré, aux arômes souvent évocateurs de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de notes subtilement réglissées ou florales selon l’assemblage et l’élevage.
Le vignoble de Corbières puise sa richesse dans la diversité de ses sols – schistes, calcaires, grès et galets roulés – et dans la générosité de son climat méditerranéen, chaud, sec et fortement ensoleillé. Cette région, baignée par le vent et caressée de soleil, séduit par l’intensité de ses vins et la complexité que confère la mosaïque de terroirs. Fort d’une histoire viticole multimillénaire, le Languedoc sait jouer entre tradition et modernité au travers de domaines engagés tels que le Clos de l’Anhel.
Pour mettre en valeur Les Dimanches 2019, privilégiez des accords cassoulet traditionnel, daube de bœuf à la languedocienne, grillades d’agneau aux herbes ou, plus simplement, une assiette de fromages affinés de la région, tels que le Pélardon. Les saveurs riches et épicées du vin sauront sublimer ces mets de caractère, tout en accompagnant également des plats plus contemporains comme un magret de canard rôti ou un crumble de légumes du Sud.
Au moment du service, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le autour de 16-18°C : il révélera alors toute sa profondeur aromatique, sa texture soyeuse et la typicité chaleureuse des rouges du Languedoc.
