Avis Viniou
Château Jérémie 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Corbières-Boutenac, au cœur du Languedoc. Ce cru distingue le Château Jérémie grâce à un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, dominés par le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité du fruit, résultant d’une vinification soignée, qui privilégie les extractions douces pour préserver la pureté aromatique des cépages et la structure raffinée du vin. Le terroir de Boutenac est reconnu pour ses sols de graves et de calcaires, qui confèrent minéralité et profondeur aromatique, ainsi qu’une capacité de garde intéressante pour ce cru.
La région viticole de Corbières-Boutenac se situe dans le Languedoc, une zone ensoleillée du sud de la France bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne des reliefs voisins. Les sols y sont variés, le plus souvent caillouteux et bien drainés, idéaux pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les trente dernières années que Corbières-Boutenac s’est imposée comme l’un des crus phares du Languedoc, incarnant une quête de qualité et de typicité.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine du sud, généreuse et parfumée. Il sublimera des plats tels qu’un gigot d’agneau confit aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou encore des grillades de viandes rouges, voire un tajine aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers créeront également une belle harmonie avec la richesse de ce rouge.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Château Jérémie 2020 entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture une heure à l’avance, voire un passage en carafe pour révéler la palette complexe de ce grand vin du Languedoc.
