Avis Viniou
Le Château Fabre Gasparets 2019 est un excellent représentant de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin rouge sec, issu d’un domaine réputé, est caractéristique des vins méditerranéens, tant par sa puissance que par sa générosité. Bien que l’encépagement précis ne soit pas fourni, la tradition veut que les Corbières-Boutenac soient majoritairement composés de Carignan, souvent complété par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019, en particulier, se distingue par une belle maturité des raisins, qui confère au vin à la fois de la concentration, des notes fruitées intenses (fruits noirs, cerise, prune) et des nuances épicées, voire légèrement boisées si un élevage en fût a été pratiqué. Sa structure tannique apporte de la profondeur, tout en étant adoucie par une belle rondeur en bouche.
La région des Corbières, et plus précisément celle de Boutenac, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des cépages rouges. Le terroir de Boutenac se singularise par ses sols de graves et de galets roulés sur des marnes, apportant aux vins complexité et minéralité. Cette zone a su s’affirmer parmi les crus d’excellence du Languedoc, valorisant un savoir-faire ancestral et une adaptation parfaite des cépages au terroir.
Pour accompagner ce vin généreux et structuré, privilégiez des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire ou même un cassoulet languedocien sauront sublimer sa complexité aromatique. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Laguiole affiné, s’accordent également parfaitement avec la typicité de ce Corbières-Boutenac.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Cela révèlera la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture, offrant une expérience sensorielle complète.
