Avis Viniou
Le Château Fabre Gasparets 2018, en appellation Corbières-Boutenac, est un rouge remarquable issu du cœur du Languedoc. Ce vin s’appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages emblématiques de la région, avec de la Syrah, du Grenache noir, du Carignan et éventuellement du Mourvèdre, chacun apportant sa complexité aromatique. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, qui confère au vin des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cuir après un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. La structure est ample, soutenue par des tanins présents mais déjà bien fondus, offrant longueur et équilibre.
Le terroir de l’AOC Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérées par des vents tels que le Cers. Les sols, riches en galets roulés, argilo-calcaires et grès, permettent une excellente régulation de l’eau, favorisant une maturité optimale et donnant des vins concentrés, puissants et empreints de caractère. Boutenac est historiquement reconnue comme la zone la plus qualitative des Corbières, dédiée notamment à la culture du Carignan, cépage phare du Sud, qui exprime ici tout son potentiel.
En accord mets-vins, ce vin appelle des plats riches et conviviaux. Vous pouvez le marier avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet languedocien, une épaule de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, mettront aussi en valeur ses arômes et sa puissance. Pour une touche méditerranéenne, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un magret de canard grillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières-Boutenac entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce vin offre déjà une belle harmonie en 2018, mais pourra aussi s’affiner en cave quelques années supplémentaires.
