Avis Viniou
Le Château Fabre Gasparets 2020 en appellation Corbières-Boutenac s’illustre par son assemblage classique du Languedoc, dominé par le Carignan, cépage historique de la région, ainsi que par le Grenache, la Syrah et parfois du Mourvèdre en complément. Ce millésime 2020 a profité de conditions particulièrement favorables, offrant des vins généreux, à la fois expressifs et équilibrés. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du terroir de Boutenac, réputé pour ses sols caillouteux dits « grès de Boutenac », riches en galets roulés et en argiles rouges, favorisant à la fois maturité parfaite et concentration. À l’œil, le vin présente une robe profonde aux reflets grenat ; le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une belle longueur aromatique sur des notes de tapenade, de cerise noire et de poivre.
Le terroir de Corbières-Boutenac, situé au cœur du Languedoc, est reconnu comme le « cru » de prestige des Corbières. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents marins, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux et pauvres offrent une excellente régulation hydrique et permettent l’épanouissement des grands cépages du sud. Historiquement, le vignoble des Corbières s’enracine dans une tradition pluriséculaire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Boutenac s’est démarqué par la qualité constante de ses vins, au point d’obtenir le statut d’appellation communale en 2005.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine méditerranéenne qui saura révéler la richesse aromatique de ce Corbières-Boutenac. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet maison, des grillades de viandes rouges ou encore une daube de sanglier sont tout indiqués. Les légumes grillés, la tapenade d’olives noires et même certains fromages à pâte dure (comme le Salers ou le Laguiole) s’accorderont à merveille avec la puissance et la structure du vin. En osant le régionalisme, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une brouillade à la truffe noire du Languedoc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour l’aérer et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais saura également évoluer 5 à 8 ans en cave, gagnant en rondeur et en complexité.
