Avis Viniou
La cuvée Auxerrois 2022 du Domaine Lelievre en appellation Côtes-de-Toul est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Auxerrois, typique du nord-est de la France. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement réussi, bénéficiant d’un été à la fois ensoleillé et tempéré, propice à une maturité optimale des raisins. L’Auxerrois, proche parent du Pinot Blanc, donne ici un vin à la robe pâle, aux reflets argentés. Au nez, les arômes sont fins et subtils, mêlant des notes florales, de fruits à chair blanche, de poire, de pomme fraîche, et parfois une touche d’agrumes ou de noisette selon l’élevage. En bouche, la cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité équilibrée, ainsi qu’une belle rondeur, sur une finale élégante légèrement saline.
La Lorraine, et tout particulièrement le vignoble des Côtes-de-Toul, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité des sols, principalement marno-calcaires, qui confèrent finesse et minéralité aux vins blancs. Le climat est continental avec des influences océaniques atténuées, ce qui implique des amplitudes thermiques marquées entre jour et nuit, favorisant l’expression aromatique du cépage tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Longtemps méconnue, la région connaît un renouveau grâce à l’engagement de vignerons comme la famille Lelievre qui valorisent le patrimoine local avec authenticité.
Ce Côtes-de-Toul blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats de fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des volailles à la crème, ou encore un risotto aux asperges. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une quiche lorraine ou d’un pâté lorrain. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un munster jeune.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant ses arômes délicats. Il s’appréciera dès aujourd’hui sur la fraîcheur, mais pourra aussi évoluer agréablement pendant deux à trois ans en cave.
