Le vin blanc issu du domaine Ville de Suresnes, millésime 2005, représente une curiosité rare et précieuse du vignoble lyonnais. Généralement, les blancs produits autour de Lyon sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, l’Aligoté ou encore parfois le Sauvignon, avec une vinification mettant en avant la fraîcheur, la minéralité et une belle pureté aromatique. Ce 2005 dévoile sans doute une robe dorée et lumineuse, le temps ayant affiné sa structure et amplifié ses arômes tertiaires : miel, fruits secs, amande grillée, tout en conservant de subtiles touches florales et une acidité douce propre à la région.
Le vignoble lyonnais, bien que moins connu que ceux de Bourgogne ou du Beaujolais, possède une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires souvent mêlés de galets, offrant un excellent drainage et favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, confère aux vins une fraîcheur et une distinction appréciables. Historiquement, les coteaux de Suresnes, qui surplombent la Seine avec une belle exposition sud-sud-ouest, donnent des vins étonnants de vitalité, autrefois très prisés des parisiens.
Pour magnifier ce vin blanc élégant et complexe, je vous recommande des mets raffinés mais discrets qui sauront sublimer sa finesse. Une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua seront d'excellents compagnons. Pour un accord plus régional, privilégiez une cervelle de canut ou des fromages frais de chèvre, qui mettront en valeur la vivacité du vin.
Servez ce Ville de Suresnes 2005 à une température idéale de 10-12°C, dans des verres tulipe pour libérer ses arômes patinés par le temps. À déguster après carafage si possible, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir et de son évolution en cave.
