Vins Pineau-des-charentes Philppe godard - 2000

Le Pineau des Charentes blanc millésime 2000 du domaine Philippe Godard est un vin liquoreux typique de la région, résultant d’un subtil assemblage de moût de raisin blanc, généralement issus de cépages Ugni Blanc, Colombard et parfois Montils, auquel on ajoute du cognac jeune provenant de la même exploitation. Ce millésime ancien annonce une belle évolution dans la bouteille : la robe est dorée, brillant de reflets ambrés, tandis que le nez développe une palette aromatique généreuse sur les fruits confits, la pâte de coing, le miel, les amandes grillées, rehaussée de nuances florales et de fruits secs. En bouche, ce Pineau demi-sec conjugue douceur, rondeur et fraîcheur, avec une persistance savoureuse, où l’équilibre entre sucre résiduel et acidité s’avère remarquable, grâce au vieillissement prolongé qui a poli ses arômes et apporté une grande complexité.

La région de Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins. Ce terroir, riche en sols calcaires et argilo-calcaires, confère élégance et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, intrinsèquement liée à celle du cognac, a favorisé la naissance du Pineau des Charentes au XVIe siècle. Cette spécialité locale est depuis devenue un produit phare du patrimoine gastronomique français, réputée pour son raffinement et sa grande aptitude au vieillissement.

Pour mettre en valeur la richesse d’un Pineau des Charentes blanc demi-sec de cet âge, privilégiez des accords autour du foie gras poêlé ou mi-cuit avec une compotée de figues, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à la mirabelle ou une charlotte à la pêche. Traditionnellement, il accompagne aussi à merveille la galette charentaise, biscuit sablé local, ou simplement des noix fraîches.

Servez ce Pineau bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de petits verres tulipes qui concentreront ses arômes. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler la profondeur acquise au fil des années. Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, en offrant le plaisir raffiné des grands Pineaux de garde.