Avis Viniou
Le Château Saint Baillon 2010, Cuvée Oppidum, est un vin rouge prestigieux produit dans la région ensoleillée de Provence, sous l'appellation Côtes-de-Provence. Ce millésime 2010 témoigne d'une certaine maturité, offrant un mélange harmonieux de cépages typiques de la région, probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le terroir de Provence, caractérisé par un climat méditerranéen chaud et sec, offre des sols variés allant de la pierre calcaire aux galets roulés, qui influencent la personnalité du vin. La vinification soignée au Château Saint Baillon met en valeur l'élégance et la complexité de ce vin, avec une structure tannique bien présente et des arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices.
La région de Provence est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, influencée depuis des siècles par les Grecs puis les Romains. Le climat de Provence est idéal pour la viticulture, grâce à un ensoleillement généreux et un Mistral qui assainit les vignobles, offrant des conditions parfaites pour la maturation des raisins. Les sol variés permettent de produire une gamme diversifiée de vins, des rouges charpentés aux blancs et rosés frais.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant sa structure et ses arômes épicés. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille traditionnelle se marient parfaitement avec la complexité de ce vin. En dessert, une tarte aux figues peut égaler la richesse de ses saveurs.
Pour savourer pleinement la Cuvée Oppidum 2010, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de se révéler avec douceur. Laissez-le respirer en carafe avant de le déguster, afin de découvrir toute sa complexité et sa profondeur.
