Avis Viniou
Le Domaine Favanquet 2019 Côtes-de-Provence rouge provient d’une région traditionnellement reconnue pour ses rosés, mais qui produit également des rouges d’un intérêt croissant. Ce vin, issu de l’assemblage classique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Cinsault, révèle la typicité de ses origines. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices : un printemps doux et un été chaud, qui ont permis une belle maturité des raisins sans excès de concentration. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver le fruité du vin ainsi que la fraîcheur des arômes, tout en développant une texture souple et agréable.
La Provence jouit d’un terroir exceptionnel, alternant sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés, qui confèrent au vin structure et minéralité. Le climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par le Mistral, favorise la maturité saine des raisins et des vins équilibrés, fins et gourmands. Cette région, parmi les plus anciennes de France pour la viticulture, a su sublimer la diversité de ses sols en produisant des rouges élégants, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de délicates notes florales.
Ce Côtes-de-Provence rouge du Domaine Favanquet accompagnera parfaitement une cuisine provençale, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale ou une ratatouille relevée à l’huile d’olive. Il sera également à l’aise avec des fromages affinés au lait de brebis ou des grillades méditerranéennes. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à proposer ce vin avec des légumes farcis ou une bruschetta à la tapenade noire.
Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à ses tanins de s’assouplir en bouche. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui, ou bien patienté en cave quelques années supplémentaires.
