Avis Viniou
Le Domaine Noyer, avec sa cuvée Clos Mistinguett 2024, signe ici un rosé sec reconnu Cru Classé, un gage d’excellence au sein de l’appellation Côtes-de-Provence. Cette cuvée, bien que ses cépages exacts ne soient pas précisés, s’inscrit sans doute dans l’assemblage traditionnel des rosés provençaux, où le grenache, le cinsault et la syrah s’allient pour offrir un équilibre délicat entre fraîcheur, fruité et finesse. Le millésime 2024 promet, grâce à une météo clémente, des vins éclatants et expressifs, travaillés sur la finesse, avec des arômes de petits fruits rouges, de pêche blanche et parfois des notes légèrement florales ou agrumées. La vinification en rosé, qui privilégie généralement une courte macération et un pressurage direct, permet de préserver l’expression fruitée, la légèreté et un profil sec, désaltérant et élégant, typique du terroir provençal.
La Provence, région baignée de soleil et caressée par le mistral, est le berceau par excellence des plus grands rosés du monde. Ses sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles offrent aux vignes une richesse minérale qui se traduit dans le vin par une grande fraîcheur et une belle tension. La proximité de la Méditerranée apporte douceur et luminosité, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation des arômes. L'histoire viticole provençale, parmi les plus anciennes de France, valorise un savoir-faire ancestral, allié aujourd'hui à des pratiques innovantes pour tirer le meilleur parti d’un terroir exceptionnel.
Pour sublimer ce rosé Cru Classé, privilégiez des accords en harmonie avec sa fraîcheur et son élégance. Il s’accordera parfaitement avec une salade niçoise, des poissons grillés comme une dorade à la plancha, ou des spécialités régionales telles que la ratatouille ou les petits farcis provençaux. Il saura aussi mettre en valeur des tapas méditerranéennes, des crevettes marinées ou une cuisine asiatique légère, dont la vivacité des saveurs se mariera à sa trame acidulée.
Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, en évitant toute sensation d’alcool ou de lourdeur. Un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa gourmandise, au cours d’un bel apéritif ou lors de repas estivaux, en plein air.
