Vins Côtes-de-provence Domaine La Rose des Vents - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Rose des Vents 2021 en Côtes-de-Provence AOC est un rosé typique de la région, issu principalement d’assemblages traditionnels tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, même si la mention de l’assemblage n’est pas précisée ici. Ce millésime 2021 séduit par sa fraîcheur et son équilibre. La vinification suit généralement un pressurage direct ou une courte macération pelliculaire afin d’extraire une couleur claire, caractéristique des rosés de Provence, tout en conservant une aromatique délicate. Les sols caillouteux et calcaires du domaine favorisent une belle minéralité, tandis que les rendements modérés assurent une concentration élégante des arômes.

La Provence est indissociable de la culture du rosé ; elle en est même l’une des références mondiales. Nichée entre la Méditerranée et les massifs montagneux, la région bénéficie d’un climat chaud, sec, tempéré par le fameux mistral qui limite les maladies de la vigne et accentue la maturité des raisins. Les sols composés de schistes, d’argiles et de calcaires participent largement à l’expression fruitée et florale de ces vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et l’appellation Côtes-de-Provence, créée en 1977, est aujourd’hui le berceau de rosés raffinés alliant fraîcheur et complexité.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il révèlera toutes ses qualités avec des salades composées, des tartares de poisson, une daurade simplement grillée au fenouil ou des gambas flambées. Pensez également à des mets régionaux comme une pissaladière, une anchoïade ou une salade niçoise. Sa vivacité et sa légèreté en font un compagnon idéal des ratatouilles froides ou des tapas, et il pourra aussi sublimer une tarte aux légumes du soleil.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et des arômes délicats de ce Côtes-de-Provence rosé, servez-le entre 8 et 10°C. Il pourra s’apprécier jeune, dans les deux ans suivant la récolte, afin de savourer tout son éclat et sa gourmandise. Pensez à le rafraîchir une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant service et à le déguster dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique.