Avis Viniou
Le Château Pas du Cerf Dames Nature 2022 est un rosé élégant issu de l’AOC Côtes-de-Provence, une référence des vins rosés de la Méditerranée. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Rolle, offrant un équilibre entre fruité, fraîcheur et subtilité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des nuits contrastées, a permis l’expression franche d’arômes délicats, vibrant autour de notes de fruits rouges frais, d’agrume et parfois de fines touches florales. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage sur lies pour préserver fraîcheur et complexité sans excès de structure.
La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen favorable : des étés longs et secs, des brises marines qui tempèrent la chaleur, et des sols typiques de schistes, de calcaires ou d’argiles, propices à la culture de cépages autochtones riches en arômes. Cette région, la plus ancienne de France en matière de viticulture, s’est forgée une réputation mondiale pour son style unique de rosés, alliant légèreté, élégance et complexité. L’engagement envers la qualité, le respect des terroirs et la tradition en font un territoire d’exception pour de grandes maisons comme le Château Pas du Cerf.
Pour accompagner ce rosé, privilégiez des mets méditerranéens tels qu’une salade niçoise, des tartares de poisson, un carpaccio de daurade ou encore une pissaladière. Il se mariera aussi à merveille avec des grillades de légumes, des gambas rôties au fenouil ou une bouillabaisse allégée. Son caractère frais et légèrement acidulé en fait un compagnon idéal pour les apéritifs estivaux, les fromages frais ou une tarte aux légumes méditerranéens.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le rafraîchir au réfrigérateur une heure avant dégustation et à le verser dans des verres tulipe afin de préserver la fraîcheur des arômes et la délicatesse du palais. Ce rosé s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de l’expression de son fruit et de sa vivacité.
