Avis Viniou
Le Domaine La Bouverie 2022 en Côtes-de-Provence AOC est un vin blanc demi-sec paré d’une robe lumineuse et d’un bouquet parfumé, révélant le caractère solaire et élégant de la Provence. Issu typiquement d’assemblages de cépages locaux tels que le Rolle (également appelé Vermentino), la Clairette ou encore l’Ugni blanc, ce millésime 2022 profite d’une année généreuse, marquée par un bel ensoleillement et des conditions sanitaires excellentes. La vinification en blanc, traditionnellement menée à basse température, permet de préserver fraîcheur et intensité aromatique ; la mention demi-sec assure une douceur subtile qui enrobe le palais sans alourdir, soulignant la finesse du fruit.
La Provence est mondialement réputée pour ses rosés, mais ses blancs séduisent par leur vivacité et leur capacité à exprimer le terroir. Le sol majoritairement composé de schistes, calcaire et argiles, allié au climat méditerranéen très ensoleillé, favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. L’influence de la Méditerranée tempère les fortes chaleurs estivales, apportant une fraîcheur bienvenue aux vins. La région, d’une grande tradition viticole remontant à l’Antiquité, a su valoriser ses cépages autochtones pour produire des vins identitaires, marqués par la générosité et la convivialité du Sud.
Pour valoriser ce blanc demi-sec, optez pour des accords réunissant fraîcheur et délicatesse. Un poisson grillé accompagné d’une salsa légère d’agrumes, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi une salade estivale mêlant chèvre frais, melon et basilic s’accordent parfaitement. Le léger sucre résiduel permet également des alliances avec des plats épicés, comme un tajine de poulet aux abricots ou une lotte au curry doux, ou encore certains fromages à pâte persillée. Du côté des desserts, privilégiez une tarte fine aux pêches ou des fruits frais à chair blanche.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 10 à 12°C pour en exalter la fraîcheur, l’équilibre et la richesse aromatique. Bu à cette température, il dévoilera toute sa palette et sa gourmandise, idéal lors d’apéritifs raffinés ou de repas conviviaux sous le soleil provençal.
