Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, avec sa cuvée Clarendon 2009 en appellation Côtes-de-provence AOC, propose ici un vin rouge révélant toute la personnalité de la Provence viticole. Issu majoritairement de cépages traditionnels méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, ce vin incarne le savoir-faire du domaine familial. Le millésime 2009, marqué par un été généreux en soleil, offre une maturité exceptionnelle du raisin, donnant lieu à une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur tout en permettant une extraction douce des tanins pour assurer une structure élégante et soyeuse. Cette cuvée, en vieillissement, dévoile aujourd’hui des notes évoluées de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche ample et harmonieuse.
La Provence, réputée pour ses paysages de vignes, d’oliviers et de lavande, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences maritimes. Les étés chauds et secs favorisent la concentration des arômes tandis que les hivers doux préservent la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires des Côtes-de-provence apportent minéralité et finesse aux vins rouges comme à cette cuvée, dont l’histoire est indissociable de la tradition viticole provençale. Depuis des siècles, la région façonne des vins à forte identité, appréciés pour leur caractère généreux et leur élégance rustique.
Pour accompagner ce rouge de Provence, privilégiez de belles pièces d’agneau grillé ou mijoté à la provençale – un gigot aux herbes ou un tajine d’agneau aux olives et aubergines seront parfaits. Les plats méditerranéens à base de légumes confits, comme une ratatouille ou une caponata, mettront aussi en valeur ses arômes d’épices et de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure ou pressée, type tomme de brebis ou comté, complètent joliment l’accord.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de dégustation de 16-18°C, en le carafant légèrement si possible pour que les arômes se révèlent pleinement après toutes ces années de garde. Un plaisir rare à savourer en bonne compagnie, en célébrant l’art de vivre provençal.
