Avis Viniou
Le Domaine Gavoty, situé en Provence, nous offre avec sa Cuvée Clarendon 2015 un vin rouge magnifique. Ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, garantissant une viticulture respectueuse de l'environnement. La cuvée se distingue par un assemblage typique des Côtes-de-Provence AOC, probablement incluant les cépages traditionnels tels que le Grenache et le Syrah, qui apportent structure et richesse. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité en Provence, grâce à un climat idéal moyennement chaud, avec juste ce qu’il faut de précipitations pour assurer une maturité parfaite des raisins.
La région Provence est non seulement célèbre pour ses vins rosés, mais également pour ses rouges élégants. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des vents comme le Mistral, qui sèchent naturellement les vignes et réduisent le risque de maladies. Le sol varié, allant des calcaires argileux aux marnes sableuses, contribue à la diversité et à la complexité de ses vins. Historiquement, la région viticole de Provence est l'une des plus anciennes de France, les premiers vignobles ayant été plantés il y a plus de 2 600 ans.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin riche et complexe, il est conseillé de l'accompagner de plats méditerranéens. Des accords délicieux incluent un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore un tian de légumes. Les saveurs terriennes du vin se marieront à merveille avec ces plats, rehaussant les épices et les herbes. Concernant la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir légèrement aéré pour laisser s'épanouir ses arômes profonds.
