Avis Viniou
Le Domaine L'Allamande 2024 est un rosé sec issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence méridionale. Ce vin, qui ne précise pas son assemblage, respecte toutefois le style des rosés provençaux, généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2024 promet une expression rafraîchissante et pleine de vivacité, caractéristique des vins jeunes de cette région. Les méthodes de vinification en Provence privilégient une extraction délicate de la couleur et des arômes, afin d’obtenir des rosés à la robe pâle, limpide et éclatante, tout en conservant une grande pureté de fruit et une acidité bien maîtrisée.
La Provence est la plus ancienne région viticole de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins et à la préservation de leur fraîcheur naturelle grâce à l’influence de la mer et du mistral. Les sols varient du calcaire à l’argileux, souvent couverts de galets roulés, ce qui favorise un bon drainage et contribue à la finesse des vins. L’histoire viticole de la région est riche, portée par une renommée internationale tout particulièrement pour ses rosés, appréciés pour leur élégance et leur belle minéralité.
Ce Côtes-de-Provence rosé accompagnera à merveille une cuisine estivale et ensoleillée. Il s’accordera idéalement avec une salade niçoise, des poissons grillés comme la daurade ou des gambas à la plancha, mais également avec des plats provençaux tels qu’une tarte aux légumes méditerranéens ou une pissaladière. Sa fraîcheur et sa finesse en bouche en font aussi un excellent compagnon d’un apéritif composé de tapenade, d’anchoïade ou de crudités croquantes.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs blanches, je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant le service afin de préserver la vivacité de ses saveurs et sa délicatesse aromatique. Une carafe n’est pas nécessaire, privilégiez des verres de taille moyenne pour permettre au vin de bien s’aérer.
