Vins Côtes-de-provence La Sanglière - Signature - 2019

Avis Viniou

Le Château La Sanglière Cuvée Signature 2019 rosé incarne toute l’élégance et la fraicheur des grands vins de Provence. Composé d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, il exprime avec finesse la personnalité solaire du millésime 2019. La vinification vise la préservation du fruit et de la vivacité, avec un pressurage direct puis une fermentation à basse température, sans élevage marqué sous bois, pour privilégier la pureté aromatique et la délicatesse.

La Provence, et particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la production de rosés d’exception : des hivers doux, des étés chauds et secs, baignés de vents bienfaiteurs comme le Mistral. Les sols, variés et souvent composés de schistes, de quartz et d’argiles rouges, apportent à la vigne une alimentation en eau modérée, parfaite pour la maturation progressive des raisins et le maintien de la fraîcheur en bouche. Berceau historique du vin rosé, la région possède une longue tradition viticole héritée des Grecs puis des Romains, qui participe aujourd’hui encore à la renommée mondiale de ses cuvées.

Éclatant de notes de fruits rouges frais, de pêche de vigne et d’agrumes, ce rosé accompagne avec bonheur une cuisine estivale et méditerranéenne. Il se révèle particulièrement agréable à l’apéritif, avec un carpaccio de dorade au citron ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Pour privilégier les accords régionaux, laissez-vous tenter par une salade niçoise, une ratatouille, une pissaladière ou des gambas à la plancha. Il sublime également des mets plus raffinés tels qu’un tartare de thon ou une soupe de poissons aux arômes safranés.

À la dégustation, servez ce Côtes-de-provence rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et l’intensité de ses arômes. Privilégiez une dégustation dans l’année pour profiter pleinement de son fruité irrésistible et de son équilibre.