Avis Viniou
La Cuvée Signature 2024 du Château La Sanglière est un vin rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence, située dans le sud-est de la France. Ce rosé, probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, incarne avec élégance la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques des rosés provençaux. La vinification, menée avec précision pour préserver l’éclat aromatique et la vivacité, permet d’obtenir une robe pâle, cristalline et lumineuse. Au nez, ce vin s’exprime généralement sur des arômes de petits fruits rouges, de pêches blanches et d’agrumes, rehaussés de notes florales délicates. La bouche est droite, expressive, tout en finesse, avec une finale saline et persistante.
La région viticole de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la production de vins rosés. Les étés chauds, tempérés par l’influence maritime et le mistral, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de schistes, de calcaire et d’argile, apportent minéralité et complexité aux vins. Berceau historique du vin rosé, la Provence cultive cet art depuis plus de deux millénaires, ce qui explique la grande renommée de ses cuvées actuelles et la maîtrise d’assemblages subtils offrant fraîcheur et expressivité.
Pour accompagner ce rosé, privilégiez des mets estivaux et méditerranéens. Il sera parfait avec une salade niçoise, des poissons grillés comme des filets de rouget, ou des fruits de mer, notamment des crevettes marinées ou un carpaccio de dorade. Il s’accorde également très bien avec des plats provençaux tels que la ratatouille, une tian de légumes ou des petits farcis. Pour un accord plus insolite, vous pouvez le proposer avec une cuisine asiatique légère, comme des makis de saumon.
Servez ce Côtes-de-Provence bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour exhaler pleinement ses arômes. Vous pourrez ainsi profiter de toute sa fraîcheur et de son équilibre, idéalement dans ses deux premières années pour profiter de la vivacité de son fruit.
