Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence Rosé Cru Classé 2024 du Château Rimauresq est un vin qui incarne toute l’élégance et la fraîcheur des grands rosés provençaux. Issu d’une cuvée classée Cru Classé, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens — Grenache, Cinsault, Syrah, peut-être accompagnés de Mourvèdre, Rolle ou Tibouren — bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2024, marqué par un climat provençal ensoleillé, promet un vin vif, aromatique et équilibré, grâce à des vendanges souvent réalisées tôt le matin pour préserver toute la fraîcheur du fruit et à une vinification soigneuse pour conserver la pureté des arômes. La robe, d’un rose pâle aux reflets saumonés, précède un nez délicat de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, dévoilant une bouche subtile, cristalline, avec une finale saline et minérale typique du terroir.
Le domaine Rimauresq est une référence majeure de l’appellation Côtes-de-Provence. Situé sur des sols composés de schistes, de grès et d’argiles, il profite d’un terroir exceptionnel entouré des collines du massif des Maures, à l’abri des vents et bénéficiant d’un microclimat tempéré. Ce sol minéral donne aux vins leur finesse caractéristique et une grande fraîcheur. La région de Provence, berceau historique du rosé, s’étend sur des terres baignées de soleil, où la tradition de l’élaboration des vins rosés puise ses racines depuis l’Antiquité gréco-romaine.
Ce rosé élégant accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne et provençale. Il sublimera un tartare de dorade aux agrumes, une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, ou encore une soupe au pistou. Il s’associe aussi parfaitement à la cuisine asiatique, notamment les sushis ou un ceviche de poisson, grâce à sa fraîcheur et sa délicatesse. Un plateau de crustacés ou de coquillages sera également un magnifique partenaire.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence Rosé Cru Classé 2024 du Château Rimauresq, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster jeune, dans les deux ans à venir, pour profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités éclatants. Avant de servir, une légère aération au verre peut révéler davantage la subtilité de ses parfums.
